Last Updated on 10 Giugno 2024 by Mattia Settimelli
QUICHE VEGANA CON ASPARAGI E FUNGHI
Questa quiche vegana con asparagi e funghi è un’opzione deliziosa per la colazione o il brunch! È pieno di verdure e proteine vegetali per mantenerti soddisfatto. Adoro mangiarne una fetta (o tre) con un po’ di frutta fresca per una divertente colazione del fine settimana!
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Ultimamente non mi piacciono molto le cose dolci. (Forse troppe fette della mia torta di compleanno un paio di settimane fa?? Nessun rimpianto.) Ma ora devo trovare opzioni salate per i pasti, soprattutto per la colazione e gli spuntini. La maggior parte delle mie colazioni sono solitamente dolci come frullati o fiocchi d’avena, ma ultimamente il toast con avocado ha chiamato il mio nome. Bene, siamo onesti, quando non lo è?
vegan quiche
da Oh She Glows qualche settimana fa e sono rimasto davvero colpito dai risultati, quindi sapevo che volevo dare il mio contributo utilizzando alcuni prodotti di stagione. La stagione degli asparagi è in pieno svolgimento, i pomodori sono coloratissimi e tutti noi potremmo usare qualche fungo in più nella nostra vita.
La ricetta è abbastanza semplice (proprio come piacciono a me le mie ricette!). Tutto ciò che serve è saltare le verdure, mescolare il composto di “uova” e poi cuocere! Punti bonus se usi una padella in ghisa e la servi al brunch per essere tutto stravagante.
Avrai bisogno solo di pochi semplici ingredienti e di alcune verdure fresche. Puoi davvero usare qualunque verdura tu voglia: penso che i peperoni sarebbero deliziosi! Per la miscela “a base di uova”, utilizziamo una combinazione di tofu setoso + farina di ceci – due cose che di solito ho sempre nella mia dispensa. Mentre sei al negozio a prendere del tofu setoso per questa ricetta, fatti un favore e prendi un paio di pacchetti in modo da poter fare anche un chocolate pudding pie e una vegan cheesecake (quelli sono per tutti i miei lettori golosi). Il tofu setoso è COSÌ versatile!
Penso che potresti sicuramente preparare prima una crosta di torta se volessi seguire questa strada! Lo fai tu, buu bu.
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### QUICHE VEGANA CON ASPARAGI E FUNGHI
★★★★★
4.4 da 7 recensioni
Questa Quiche Vegana con Asparagi e Funghi è una deliziosa opzione per la colazione o il brunch! È ricca di verdure e proteine vegetali per mantenerti soddisfatto.
**Autore**: Emilie
**Tempo di Preparazione**: 10 minuti
**Tempo di Cottura**: 40 minuti
**Tempo Totale**: 50 minuti
**Porzioni**: 6
**Categoria**: Colazione
### INGREDIENTI
– 2 tazze di asparagi, tritati
– 225 grammi di funghi, affettati
– 1 tazza di pomodori, tritati
– 2 tazze di cavolo riccio o spinaci, tritati
– 1 confezione da 350 grammi di tofu setoso
– 1 tazza di farina di ceci
– 1/4 di tazza di lievito alimentare
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaino di timo macinato
– 1 cucchiaino di origano macinato
– 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
– 1/2 cucchiaino di kala namak (sale nero)*
– 1/4 di cucchiaino di pepe nero
### ISTRUZIONI
1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi leggermente una padella di ghisa media.**
2. In un wok o una padella grande, scalda un po’ di acqua o olio a fuoco medio. Aggiungi gli asparagi; cuoci per 4-5 minuti. Aggiungi i funghi, i pomodori e il cavolo; cuoci per altri 5 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
3. In un robot da cucina o frullatore, aggiungi tofu, farina di ceci, lievito alimentare, salsa di soia, timo, origano, curcuma, sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Togli le verdure dal fuoco; versa il composto di tofu e mescola per combinare. Versa il composto nella padella.
5. Cuoci in forno per 40 minuti. Togli dal forno; lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
### NOTE
*Questo dà alla quiche un vero sapore di uovo. Se non hai il kala namak, puoi usare il sale normale.
**Ho usato una padella di ghisa da 23 cm, ma penso che funzionerebbe anche in una padella un po’ più grande. Puoi anche usare una teglia di vetro.